Контрольні запитання

1. Наведіть асортимент швидкозаморожених м’ясних страв.

2. Наведіть характеристику сировини для виробництва швидкозаморожених м’ясних страв.

3. Якій асортимент порційних напівфабрикатів?

4. Які особливості підготування сировини для виробництва швидкозаморожених м’ясних страв?

5. Які основні технологічні операції виготовлення швидкозаморожених м’ясних страв?

6. Наведіть терміни та умови зберігання швидкозаморожених м’ясних страв.

Рекомендована література для вивчення теми: [ 1, с.496-502], [2, с.532-537], [3], [5], [15], [16], [18].