1. Відбір проб молока.

Відбирання проб проводять в присутності здавальника.

Перед відбиранням проб молоко в автомолцистернах ретельно перемішують 3-4 хв (за наявністю механічних мішалок), домагаючись його повної однорідності і не допускаючи спінювання. Молоко у флягах та за відсутності механічних мішалок перемішують колотівкою, рухаючи її уверх-вниз 8-10 разів, також домагаючись повної його однорідності.

Точкові проби відбирають пробовідбірниками або спеціальною квартою з подовженою ручкою місткістю 0,50 або 0,25 дм³. Відібрані точкові проби зливають у посудину. Перемішують, складаючи таким чином об’єднану пробу об’ємом близько 1,0 дм³ . З об’єднаної проби після перемішування виділяють пробу для проведення аналізу об’ємом близько 0,5 дм³.