logo
дистанц навчання

Лекція 7. Вітаміни молока.

План.

  1. Коротка характеристика вітамінів.

  2. Властивості водорозчинних вітамінів молока.

  3. Властивості жиророзчинних вітамінів молока.

Література: Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – СПб.: ГИОРД, 2001 с. 65…68.

Молоко містить практично усі вітаміни, необхідні для нормального розвитку тварин і людини. Вітаміни переходять у молоко з корму, що поїдається тваринами, а також синтезуються мікрофлорою рубця. Вміст вітамінів у молоці коливається в залежності від пори року, стадії лактації, кормового раціону, породи й індивідуальних особливостей тварин.