Контрольні запитання

1. На які відділи поділяють комплект кишок?

2. Надайте класифікацію кишкової сировини.

3. 3 яких технологічних операцій складається оброблення кишок ВРХ?

4. У чому полягають особливості оброблення товстих та тонких кишок?

5. Які основні вади кишкової сировини?

6. Назвіть основні технологічні операції з оброблення різних відділів кишок.

Рекомендована література для вивчення теми: [1, с.191-211], [2, с.78-86], [19].