1.4 Сировинна база підприємства

Цукор білий (ДСТУ 7623/2006) поступає на підприємство тарним способом у мішках по 50 кг кожен (тара - 0,2 кг). Зберігається у приміщеннях з відносною вологістю повітря не більше 70% на рівні нижніх рядів штабеля. При зберіганні цукру в силосах відносна вологість повітря не повинна перевищувати 60%. Цукор не можна зберігати разом з іншою сировиною, яка має різкий запах. Перед подачею на виробництво цукор білий просіюють через сито. При використанні його для приготування сиропів сита повинні бути з отворами не більше 5 мм, а при використанні його в сухому вигляді, в тому числі і для виготовлення сахарної пудри, - не більше 3 мм.

Харчовий агар (ГОСТ 16280-200) поступає на підприємство тарним способом у мішках паперових ламінованих масою 15 кг кожен . Зберігають у чистих, добре вентильованих приміщеннях, без стороннього запаху, різких коливань температури повітря при відносній вологості повітря не більше S0% не більше 12 міс з дати виготовлення.

Яйця поступають на підприємство в коробках, в лотках по 360 шт. Зберігаються при температурі -1 - 2 єС протягом 30 діб при відносній вологості повітря не більше 85-88%.

Молочна кислота (ДСТУ 4621:2006) поступає на підприємство тарним способом у скляних пляшках, які в свою чергу розфасовані по деревяним ящикам. Зберігають у сухому, прохолодному та добре вентилюємому приміщенні.

Фруктові та ягідні пюре поступають на підприємство у металевих бочках або картонній тарі до 20 кг. Зберігаються у холодильних камерах при температурі 2-4° С.

Ванільна есенція поступає на підприємство у пластикових пляшках масою 1,3 або 12 кг. Зберігається у сухому та прохолодному місці до 9 місяців.