1. БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА

Содержание

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА
• 1.1 Состав и пищевая ценность молока
• 1.2 Изменения, протекающие при пастеризации молока
• 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ЕГО КАЧЕСТВО
• 2.1 Методики оценки показателей качества молока
• 2.2 Обсуждение результатов эксперимента
• 3. ВЛИЯНИЕ МОЛОКА НА ФИЗИОЛОГИЮ ЧЕЛОВЕКА
• 3.1 Лечебные свойства молока
• 3.2 Непереносимость молока
• 3.3 Молочная кулинария
• ВЫВОДЫ

Похожие материалы

• 55. Контроль процесса пастеризации молока. Определение эффективности пастеризации.
• Пастеризация молока
• Глава 3. Тепловая обработка молока влияние тепловой обработки на свойства молока
• Влияние пастеризации на микрофлору молока и сливок
• 1.1.2 Тепловая обработка молока и её влияние на состав и технологические свойства.
• 4) Пастеризация и охлаждение молока.
• Влияние температуры и продолжительности тепловой обработки на изменение состава и свойств молока
• 5. Влияние термообработки на соли, липиды, витамины и ферменты молока при пастеризации и стерилизации молока.
• 4.2 Пастеризация молока