1. Загальна характеристика підприємства
Культурно-розважальний комплекс «Ріо» - приватна власність. Ріо знаходиться за адресою вул. Набережна Леніна 19-Д. Власником цього комплексу є Краснов Загід Генадійович - депутат міської ради. Лідер громадської організації "Громадська сила". Культурно-розважальний комплекс Ріо включає в себе чотири зали:
- Кавярня здивує вас великим вибором кави і колекцією ексклюзивних десертів, яскравим інтерєром і стильною музикою;
- Ресторан бізнес класу створений в стилі кают-компанії круїзного лайнера. Європейська кухня, великий вибір колекційних вин, віскі і сигар припадуть до душі кожному цінителю гарного відпочинку;
- Банкетний зал порадує вас бездоганним салонним інтерєром, місткістю і сценою, що додасть винятковості будь-якому «великому святу»;
- Нічний клуб створений в кращих традиціях європейських клубних еталонів. В «Ріо» пропонується вишукані страви та напої європейської кухні, розважальні програми, виступи кращих DJїв, зірок естради та видовищні шоу.
В «Ріо» проводяться: семінари і конференції, корпоративні заходи, святкують весілля і відзначають дні народження.
Відмінною рисою The Rio Club є якісний підбір музичного матеріалу.
Зали The Rio Club:
Нічний клуб
Час роботи:
Пятниця, Субота з 23:00
Місткість: 300 чоловік.
Кухня: гриль-меню, стейки, ковбаски, суші-карта.
Банкетний зал
Кухня: європейська, італійська, середземноморська.
Місткість: 200 осіб.
Банкетний зал може працювати як конференц-зал. Повний конференц-сервіс. Є 2 мультимедійних проектора, звук, світло, сцена.
Ресторан
Час роботи: щодня з 11:00 - 23:00
Місткість: 40 чол.
Кухня: авторська кухня з середземноморським ухилом, домашня, японська.
Додатково: є літня тераса на 45 чол.
Кавярня
Час роботи: щоденно 10:00 - 23:00
Місткість: 25 чол.
Кухня: чайна і кавова карта, свій кондитерський цех, японська кухня.
Таблиця 1.1 ? Характеристика підприємства
Назва |
Форма власності |
Кількість змін |
Клас |
Місце розташування |
Метод обслуговування |
Режим роботи |
Кількість місць |
|
Рио кавярня |
Приватна власність |
1 |
Люкс |
вул. Набережна Леніна, 19-Д |
Працюють офіціанти |
10.00-23.00 |
25 |
|
Ріо тераса |
11.00-23.00 |
45 |
||||||
Ресторан |
11.00-23.00 |
40 |
||||||
Банкетний зал |
11.00-23.00 |
200 |
||||||
Нічний клуб |
Пятниця, Субота з 23:00 |
300 |
Проходячи практику в культурно-розважальному комплексі The Rio Club я працювала в банкетному залі. В ньому проводяться заготівки на ресторан, дискотеку та терасу, а також відпускаються банкети та щоденно готується їжа на штат.
- Вступ
- 1. Загальна характеристика підприємства
- 2. Постачання товарів на ПРГ
- 3. Характеристика складських приміщень
- 4. Технологічні процеси виробництва продукції на підприємстві ресторанного господарства «Ріо»
- 5. Теплова обробка продуктів
- 6. Виробничі цехи
- 6.1 Холодний цех
- 6.2 Гарячий цех
- 6.3 Овочевий цех
- 6.4 Мясо-рибний цех
- 6.5 Кондитерський цех
- 7. Аналіз організації праці на підприємстві
- 8. Мийна кухонного посуду
- 9. Аналіз організації торгівельної діяльності підприємства та обслуговування
- Висновок