Висновок

Зберігаючи кращі традиції національної кухні, ресторани є візитною карткою гостинності міста, певною формою проведення дозвілля і спілкування, ознакою престижу і фінансового достатку. Кожен ресторан відрізняється від інших власним стилем: національний, епохи лицарських турнірів і замків, сільський, мисливський, річковий, елітний, царський тощо. Серед атрибутів інтерєру можна побачити картини, фонтани, каміни, акваріуми, композиції з декоративних квітів, ігрові автомати тощо. Але основне, що складає престиж, - це смачні страви та широкий асортимент, кулінарна майстерність, професійний рівень обслуговування клієнтів, інфраструктура сервісу, гостинний прийом.

Для розширення маркетингово-рекламних та менеджерських можливостей окремі ресторани популяризують послуги в Інтернеті шляхом створення фірмових веб-сайтів, розміщення їх у пошукових, комерційно-ділових, туристично-готельних інформаційних системах.

Краще, якщо ресторан входить до структури готельного комплексу: на сайті готелю одночасно подається рекламний матеріал про ресторанні послуги як складову гостинності і сервісу. Тому посилення реклами готелю йде на користь й ресторанного закладу, підвищує рівень завантаженості та пропускної спроможності. Основний акцент робиться на обслуговування гостей, які розмістилися в готелі. Саме такому контингенту можуть бути запропоновані цінові знижки. Але ресторани не повинні обмежуватися діяльністю інформаційно-рекламного характеру, вони мають бути зацікавлені, щоб потенційні клієнти стали учасниками віртуально-технологічного процесу.

Ресторанне господарство - це вид економічної діяльності субєктів господарювання щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього.

Субєкти господарювання здійснюють торговельно-виробничу діяльність у ресторанному господарстві через заклади ресторанного господарства.

Заклади ресторанного господарства надають споживачам комплекс різноманітних послуг, які за своїм характером можна поділити на:

- послуги харчування;

- послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів;

- послуги з реалізації продукції;

- послуги організації обслуговування споживачів (реалізація продукції та організація її споживання);

- послуги з організації дозвілля;

- інформаційно-консультативні послуги;

- інші послуги.

Список використаних літературних джерел

1. Пересічний М.І., Кравченко М.Ф., Карпенко П.О. «Організація» - Київ: КНТЕУ, 2003. - 322с.

2. Скурихин И.М., Волгарев М. Н. «Виробництво напівфабрикатів». М: Агропромиздат. 1987. с. - 360.

3. Карпенко П. О., Коломієць О. А. Проблеми харчування і здоровя. - К.: Ресторанная жизнь, №1. - 2003.

4. Смоляр В. І. Основні тенденції в харчуванні населення України / В. І. Смоляр /Проблеми харчування. - 2007 - №4.

5. «Ресторанне господарство»- Пермь, 2008. - 433 с.

6. Грищенко І. М., Кравчук Н. М: «Основи ресторанного бізнесу». Навч. посіб. - К.: Київ. нац. торг.-екон. Ун-т, 2003. - 288с.

7. Тези доповідей I міжнародної конференції студентів та аспірантів «Сучасні технології харчових виробництв» 21-23 квітня 2009р., м. Дніпропетровськ.

8. Богушева В. И. Технология приготовления пищи. - Ростов-на-Дону, 2007. - 108 с.

9. «Організація ЗРГ»/ Под ред. И. М. Скурихина. - 2-е изд., перераб. И доп. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.

10. Богушева В. И. Технология приготовления пищи. - Ростов-на-Дону, 2007. - 108 с.