Рецептура блюда

Наименование продуктов

Норма закладки

на 1 порцию, г

Норма закладки

(нетто), кг

брутто

нетто

10 порций (кг)

20 порций (кг)

Сухие белые грибы

10

Крупа гречневая

100

Лук

100

Яйца

110

Растительное масло

20

Соль

2

Для отвара:

Лавровый лист

1

Перец черный горошком

1

Чеснок (зубчики)

6

Петрушка (веточки)

10

Соль

2

Сметана 20%

300

Для теста:

Мука

400

Вода

250

Растительное масло

20

Зелень для украшения

10

выход

100