Рецептура блюда

Наименование продуктов

Норма закладки

на 1 порцию, г

Норма закладки

(нетто), кг

брутто

нетто

10 порций (кг)

20 порций (кг)

Листы из рисовой бумаги

112

112

1120

2240

морковь

60

50

500

1000

болгарский перец

70

62.5

625

1250

огурцы

55

50

500

1000

дайкон

50

45

450

900

кунжутное масло

4

4

40

80

Рисовая лапша

10

10

100

200

семяна кунжута

3

2.5

25

50

Растительное масло для обжаривания

25

25

250

500

Выход:

389

361

3610

7220