Тема 5. Консервирование продовольственных товаров.

1.Для чего применяют консервирование пищевых продуктов?

2. Дайте определение биозу

3. Приведите классификацию методов консервирования и дайте их характеристику.

4.В чем заключается сущность физических методов?

5.Приведите примеры консервирования пищевых продуктов высокими температурами

6.Какие недостатки имеет метод консервирования ионизирующими излучениями?

7.Перечислите химические методы консервирования.

8.Как осуществляют бездымное копчение?

9. Как изменяется качество сырья при производстве консервов?.

10.Что обеспечивает длительность хранения консервов при различных способах консервирования?