Раздел 6. Молоко и молочные товары,

1. Химический состав молока и его влияние на свойства молока.

2. Ассортимент питьевого молока и особенности производства отдельных видов молока.

3. Современный ассортимент сливок и их свойства.

4. Экспертиза качества молока и сливок.

5. Способы фальсификации молока и методы ее определения.

6. Что такое СОМО?

7. Как определить свежесть молока?

5.Дайте определение цельному молоку

6.Как получают восстановленное молоко?

7.Что такое ионитное молоко?

8.Как получают сливки?

9.Дайте определение сепарирования

10. Перечислите пороки молока