3. Горячие салфетки.

По древним японским традициям перед едой необходимо протереть руки и лицо влажной горячей салфеткой.

Итак, следующая неотъемлемая часть обслуживания – горячие салфетки.

В течение смены официанты должны следить за температурой мармита, где хранятся горячие салфетки, а также за их влажностью (салфетки должны быть горячими, но не обжигать руки, и слегка влажными). Салфетки используются однократно, после чего их стирают.

(Использованные салфетки кладут в специально отведенное для них маленькое ведро на станции официанта, затем стюард стирает их).