Правила принятия заказа

При приеме заказа официант должен стоять возле гостя, не касаясь при этом стула, стола и не наклоняясь близко к гостям. При необходимости официант оказывает гостям помощь в выборе блюд и напитков, по просьбе гостей дает кулинарную характеристику блюд и напитков.

После приема заказа официант должен четко повторить его, при необходимости осведомиться у гостя о времени исполнения заказа, особенно горячих блюд, заказанных вместе с закусками.

В блокноте официанту нужно пометить, кто и что заказал, чтобы не спрашивать у гостей при подаче, чье это блюдо.

После ввода заказа в компьютер, официант должен досервировать стол в соответствии с заказом.

Уточните, пробовал ли когда-нибудь гость японскую кухню. Новичку необходимо привыкнуть к необычному вкусу сырой рыбы, поэтому если вы сразу предложите сашими – можете навсегда отбить охоту к японской кухне. Предложите гостю меню первого посещения. Первая ступень- роллы, следующая ступень привыкания – суши, и затем – сашими.