Контрольні питання

1. Характеристика сировини, яка використовується для вироб­ництва морозива.

2. На які показники якості морозива впливає вид і кількість стабілізатора?

3. Хімічний склад та харчова цінність морозива

4. Класифікація морозива.

5. Основні види морозива, їх особливості.

6. Чим відрізняються любительські види морозива від основних.

7. Чим відрізняється м 'яке морозиво від інших видів?

8. Показники якості та вимоги до якості морозива.

9. Вплив окремих технологічних процесів на якість морозива.

10. Дефекти морозива.Види тари та пакувальних матеріалів для морозива.

11. Якість морозива(назва морозива )Умови і терміни зберігання для різних видів морозива.