Контрольні питання

1. Будова та хімічний склад ікри — сировини.

2. Фактори формування асортименту ікри риб та ікряних товарів.

3. Особливості виробництва зернистої та паюсної ікри.

4. Характеристика штучної ікри.

5. Фактори формування якості ікри риб та ікряних товарів.

6. Вплив показників якості на сортність ікри риб.

7. Дефекти ікри риб та ікряних товарів.

8. Правила маркування тари ікри риб.

9. Умови та термін зберігання ікри риб.

10. Шляхи оптимізації асортименту та підвищення якості ікри риб та ікряних товарів.