Контрольні питання

1. Класифікація напівфабрикатів та кулінарних виробів із риби і морепродуктів.

2. Фактори формування асортименту напівфабрикатів та кулінарних виробів із риби і морепродуктів.

3. Фактори забезпечення якості напівфабрикатів та кулінарних виробів із риби і морепродуктів.

4. Характеристика тари та упакування для реалізації рибних напівфабрикатів та кулінарних виробів.

5. Вимоги до якості напівфабрикатів та кулінарних виробів із риби і морепродуктів.

6. Структуровані харчові продукти з рибної сировини.

7. Умови та строки зберігання рибних напівфабрикатів і кулінарних виробів.

8. Шляхи удосконалення асортименту та підвищення якості напівфабрикатів та кулінарних виробів із риби і морепродуктів.