Введение

Учебное пособие предназначено для изучения специального раздела курса товароведение и экспертиза однородных групп товаров» студентами товароведных специальностей в соответствии с учебной программой, предусмотренной Государственных образовательным стандартом специальности 08.04.01. «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).

Вспомогательные продовольственные товары – группа однородных товаров, предназначенных для использования в качестве вспомогательного сырья или средств для приготовления пищи либо потребления других продовольственных товаров.[ ]

ВПТ можно подразделить на вспомогательные пищевые продукты и сопутствующие товары.

Вспомогательные пищевые продукты- продукты, используемые при производстве других пищевых продуктов в качестве основного или вспомогательного сырья для улучшения их потребительских свойств.

Одним из характерных признаков этой группы является то, что входящие в нее продукты не имеют самостоятельного пищевого назначения, а выступают в качестве одного из компонентов рецептуры многих продуктов питания при их приготовлении в производственных и домашних условиях. Другой признак ВПП - они выступают как самостоятельно реализуемы товары.

В группу ВПП включается крахмал, желатин, соусы, приправы, соль, улучшители вкуса и аромата, в том числе и приправы и пряности. Кроме соусов, остальные перечисленные ВПП можно отнести к пищевым добавкам.

Многие из этих товаров до сих пор относились к другим группам однородных товаров (пряности и приправы – вкусовым товарам, крахмал - к кондитерским). Выделение в качестве самостоятельного раздела группы ВПТ позволяет устранить не только пробелы в знаниях, но и включить в качестве самостоятельной подгруппы сопутствующие товары (спички).

Общее значение вспомогательных пищевых продуктов – улучшение пищевой ценности и сохраняемости товаров других однородных групп.

Сфера применения многих вспомогательных товаров очень обширна и распространяется на все однородные группы товаров.[ ]

Наряду с этим есть вспомогательные продукты специального назначения, предназначенные для конкретных видов и даже торговых марок (например, комплексы пищевых добавок – такие смеси ароматизаторов и специй для напитков, как Золотое яблоко, Фанта, Лимон- Лайм).

Вспомогательные продовольственные товары.