Контрольні питання

1. Виробництво м 'ясних консервів в Україні.

2. Питома вага у груповому асортименті продукції окремих видів консервів.

3. Класифікація м 'ясних консервів.

4. Хімічний склад і харчова цінність консервів.

5. Нові види тари, використовувані у консервному виробництві.

6. Вплив технологічних операцій на якість готової продукції.

7. Особливості технології виготовлення пастеризованих консервів.

8. Способи політиення якості консервів.

9. Умови і строки зберігання готової продукції.

10. Маркування консервних банок.

11. Пороки і дефекти консервів.

12. Контроль якості консервів на промислових підприємствах і в торгівлі.