Безалкогольные напитки

Безалкогольные напитки - большая группа вкусовых товаров, используемых в основном для утоления жажды.

В состав большинства напитков входят сахара и экстрактивные вещества, поступающие вместе с соками, морсами, экстрактами, настоями и пр., а также минеральные вещества, органические кислоты, красящие, ароматические вещества, углекислота и др., благодаря которым безалкогольные напитки являются продуктами высокой вкусовой ценности. Некоторые из них, содержащие витамины и легкоусвояемые сахара, например соки, предназначены для детского, диетического и лечебного питания.

Все безалкогольные напитки в зависимости от состава и способов приготовления можно подразделить на следующие группы: негазированные безалкогольные напитки - соки, экстракты, сиропы, морсы и горячие плодово-ягодные; газированные безалкогольные напитки - минеральные воды, плодово-ягодные газированные напитки; квас и напитки из хлебного сырья; сухие напитки - шипучие и нешипучие.