РОЗДІЛ 6. КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА

Найменування сировини та напівфабрикатів

Витрати сировини на напівфабрикати при виході 250 г/6,25 кг

Націнка за

категорію ресторану30%

Пісочний

н/ф, г

Помадка шоколадна, г

Цукровий сироп

Ціна, грн.

Борошно пшеничне вищого сорту

Цукор-пісок

Масло вершкове

Яйця

Есенція

Коньяк

Какао-порошок

Повидло

Вода

Вихід

596,98

206,69

276,90

4

3

12

31,03

1000

90

85

55

100

400

1,31

1,24

3,67

4,40

1,12

4,52

2,55

2,35

21,16

0,39

0,37

1,10

1,32

0,34

1,36

0,77

0,71

6,36

Загальна ціна

27,52