Похожие главы из других работ:
Деятельность ресторана "Везувий"
Преддипломная практика проходила в ресторане «Везувий», который находится по адресу: г. Уфа, ул. Революционная, 70/1.
Ресторан «Везувий» - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления...
Кисломолочные продукты
Различают две группы кисломолочных продуктов: продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения, и продукты, получаемые в результате смешанного брожения - молочнокислого и спиртового...
Комбинированный приём Коктейль-фуршет на 200 человек в ресторане высшего класса
Особенность коктейля-фуршета -- обслуживание большого количества гостей в небольших залах. Этот банкет проводят, как правило, в день открытия симпозиума или международной ярмарки...
Мясные блюда и блюда из теста
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...
Обслуживание банкетов
Если на банкет приглашено много гостей для них устраивают несколько столов, то почетные гости и хозяин садятся за отдельный, центральный, стол. В меню банкета включают широкий ассортимент холодных закусок, солений, напитков...
Організація обслуговування свят
Джин - міцний алкогольний напій міцністю не менше 37,5 %. Виготовляється шляхом перегонки зернового спирту з додаванням рослинних прянощів, зазвичай це ялівцева ягода, коріандр, ангеліка, фіалковий корінь, мигдаль та інші...
Особенности организации обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов на примере кафе
...
Приготовление салатов
Обилие и разнообразие салатов является характерной особенностью русской кухни.
Салаты - это легкое аппетитное кушанье, его можно подать как самостоятельное блюдо или как ценное вкусовое дополнение к блюдам из мяса, птицы, рыбы...
Разработка технологического плана производства хлеба домашнего округлой формы на БГО в печи Г4-ПХ4С-25
Хлеб домашний представляет собой подовое штучное изделие массой 0, 4 или 0, 8 кг круглой или продолговато-овальной формы с наколами на верхней корке. Цвет корки от желтого до светло-коричневого.
Таблица 1...
Разработка технологической документации для пирожковой на 34 места и бульонной на 28 мест
Заданием на курсовое проектирование предусмотрена разработка технологической документации для проекта пирожковой на 34 места и бульонной на 28 мест.
Пирожковая и бульонная имеют общую вестибюльную группу...
Світовий та український ринок мармеладної продукції
Актуальність дослідження ринку кондитерських виробів зумовлена тим, що кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, які споживаються майже усім населенням...
Совершенствование профессиональных умений приготовления продукции массового спроса на предприятии ТК "Парус"
Проходила практику на предприятии общественного питания. Тип предприятия - магазин кулинарии - ТК «Парус», который располагается по адресу: город Владивосток проспект 100-летия Владивостоку 68...
Технологии приготовления блюд из круп
...
Технологія виробництва рибних пресервів на прикладі фірми
Фірма «_____» була заснована __________. Мета створення підприємства - виробництво високоякісної рибної продукції на основі досвіду ведучих компаній галузі та введення новітніх високотехнологічних процесів...
Требования к качеству песочных тортов и блюд из свинины
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...