Розділ 3 Вплив сушіння на якість плодів глоду

Содержание

• Розділ 3 Вплив сушіння на якість плодів глоду
• 3.1. Дослідження біохімічного складу сортів і видів глоду
• 3.1.1. Господарсько-цінні ознаки плодів глоду
• Урожайність плодів глоду, кг з дерева
• Масова частка сухих розчинних речовин у свіжих плодах глоду, %
• 3 .1.2. Характеристика біологічно активних речовин плодів глоду та оцінка їх якості
• Масова частка загальної кількості цукрів у свіжих плодах глоду, %
• Вміст пектинових речовин у свіжих плодах глоду, %
• Масова частка титрованих кислот у свіжих плодах глоду, %
• Вміст білка у свіжих плодах глоду, %
• Масова частка аскорбінової кислоти у свіжих плодах глоду, мг/100 г
• Вміст загальної кількості поліфенолів у свіжих плодах глоду, мг/100 г
• Вміст каротину у свіжих плодах глоду, мг/100 г
• 3.2. Дослідження процесів сушіння плодів глоду
• 3.3. Дослідження зміни вмісту основних біологічно активних компонентів у плодах глоду при різних методах та параметрах сушіння
• 3.3.1. Зміна вмісту загальної кількості вуглеводів у плодах глоду під час переробки
• Зміна вмісту загальної кількості вуглеводів у плодах глоду висушених конвективним методом, % (за 2007–2009 рр.)
• Зміна вмісту загальної кількості вуглеводів в плодах глоду висушених контактним методом, % (за 2007–2009 рр.)
• 3.3.2. Зміна масової частки пектинових речовин
• Зміна масової частки пектинових речовин у плодах глоду, висушених конвективним методом, % (за 2007–2009 рр.)
• Зміна масової частки пектинових речовин у плодах глоду, висушених мікрохвильовим методом, % (за 2007–2009 рр.)
• 3.3.3. Зміна масової частки титрованих кислот
• Зміна масової частки титрованих кислот у плодах глоду висушених конвективним методом ,% (за 2007–2009 рр.)
• Зміна масової частки титрованих кислот у плодах глоду висушених мікрохвильовим методом, % (за 2007–2009 рр.)
• Зміна масової частки титрованих кислот в плодах глоду висушених контактним методом, % (за 2007–2009 рр.)
• 3.3.4. Зміна вмісту аскорбінової кислоти
• Зміна вмісту аскорбінової кислоти в плодах глоду висушених конвективним методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)
• Зміна вмісту аскорбінової в плодах глоду висушених контактним методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)
• 3.3.5. Зміна вмісту загальної кількості поліфенольних сполук
• Зміна вмісту загальної кількості поліфенолів у плодах глоду висушених конвективним методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)
• 3.3.6 Зміна вмісту каротину
• Зміна вмісту каротину у плодах глоду висушених конвективним методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)
• Зміна вмісту каротину у плодах глоду висушених мікрохвильовим методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)
• Зміна вмісту каротину у плодах глоду висушених контактним методом, мг/100 г (за 2007–2009 рр.)