Тема 3. Хлібобулочні вироби. План.

3.1. Споживчі властивості хлібобулочних виробів.

3.2. Класифікація та асортимент хлібобулочних виробів.

3.3. Показники якості, дефекти та хвороби хлібобулочних виробів.

3.4. Пакування та зберігання хлібобулочних виробів.