Вміст основних хімічних речовин в деяких фруктах

Плоди

Цукри, %

Органічні кислоти. %

Пектинові речовини, %

Дубильні речовини, %

Мінеральні речовини, %

Вітамін С, мг %

Азотисті речовини, %

Інші характерні складові

Яблука

8-15

0,2-1,7

0,5-1,2

0,5-1,0

0,5

4,2-21,1

В₁, В₂, В₆, РР, Е, каротин

Айва

2,1-8,7

0,8-2,5

1,1-2,3

0,8

23

В₁, В₂, РР, каротин

Груші

0,1-0,6

0,1-0,6

0,01-0,21

1,8-11,6

В₁, В₂, РР, каротин, Са, Р

Горобина

5,9-13,9

3,6

0,3-1,3

до 200

В₁, В₂, В₉, Р, Е, Zn, Cu, Mg,

Виноград

14-16

0,3-0,7

0,4

1-19

0,4

В₁, В₂, РР, А

Смородина

7,5-12

1,9-2,5

98-400

Лимони

2,0-7,0

5,2-7,8

0,5-1,0

0,5

25-87

В₁, В₂, РР,

каротин

Мандарини

6,6-8,6

0,9-1,1

0,4-0,6

0,5

60-71

0,6-0,9

В₁, В₂, РР

Грейп-

фрути

4,2-6,8

1,4-3,0

0,5

34-65

0,8-1,0

В₁, В₂, РР,

каротин

Гранати

11,8

1,9

0,4

7

0,9

В₁, В₂, РР

Фейхоа

12,5

2,5

1,4

15

0,6-0,9

І₂ – 21-60 мг%

Маслини (оливки)

0,9

6,2

Жири – 52%

Інжир

11,2

0,5

0,7

2

0,7

В₁, В₂, РР

Хурма

15,2

0,1

0,1

0,6

15

0,5

Папайя

6-12

0,1-1,4

0,4-1,0

В₁, В₂, С

Авокадо

сліди

2,1

Жири – 30%

Банани

12

0,4

0,9

10

1,5

Крохмаль-2%, клітковина-1%

Манго

11-20

0,2-0,5

38

0,5

Ананаси

11,5

0,7

0,7

40

0,4

Клітковина-0,4%