logo search
Konspekt_Tovaroznavstvo_TH_GRS

Показники якості лляної олії

Показники

Види олії

рафінована

нерафінована

першого сорту

Прозорість

Має бути прозорою

Кольоровість, мг йоду

45

70

Кислотне число, мг КОН/1 г

0,7

2,5

Вологість, %, не більше

0,05

0,30

Йодне число, г йоду/100 г

175

Рапсова олія.

За ГОСТ 8988–77 для харчових цілей виготовляють рапсову олію таких видів:

–рафіновану не дезодоровану,

–нерафіновану І сорту.

Показники якості рапсової олії за видами наведені у табл. 7.5.

Таблиця 7.5.