logo search
Konspekt_Tovaroznavstvo_TH_GRS

Показники якості рапсової олії

Показники

Види олії

рафінована

нерафінована

першого сорту

Прозорість

має бути прозорою

допускається легке помутніння

Кольоровість, мг йоду

30

85

Кислотне число, мг КОН/1 г

0,4

4,0

Вологість, %, не більше

0,15

0,25

Йодне число, г йоду/100 г

165...180

Кунжутна олія.

Сировиною для виробництва кунжутної олії є попередньо очищене насіння кунжуту (сезаму). За ГОСТ 8990–59 виробляють таку кунжутну олію:

–рафіновану,

–нерафіновану І, ІІ сортів і технічну.

Показники якості кунжутної олії за видами наведені у табл. 7.6.

Таблиця 7.6.