Konspekt_Tovaroznavstvo_TH_GRS

Показники якості маргаринів

Показники	Види маргарину
Показники	бутербродні	столові	промислові
Вміст жиру, %, не менше	82,0 (у „Шоколадному” – 62,0)	82,0 (у ”Райдузі” –75,0, у „Сонячному” – 72,0	82,0...83,0
Вологість, %, не більше	16...17	16...17	16,5...17,0
Температура плавлення, ºС	27...32
Кислотність, град. Кетсторфера^{^}, не більше	2,5

Пакування і зберігання маргаринів

Маргарин виготовляють фасованим і нефасованим.

Нефасований маргарин упаковують у дощаті, фанерні, картонні ящики по 10...22 кг, у бочки дерев’яні – не більше, ніж 50 кг.

Фасований маргарин брусками загортають у пергамент, фольгу масою 100, 200, 250 і 500 г.

Маргарини можна зберігати при температурі від мінус 20 до плюс 15 ºС і відносній вологості повітря 80 % протягом періодів часу, зазначених у табл. 7.8.

Таблиця 7.8.

Содержание