Зберігання цукру

Чиста сахароза негігроскопічна, але стає такою у суміші з іншими цукрами. Тому рафінований цукор зберігається краще, ніж звичайний, умови його зберіганні не такі суворі.

Режими зберігання цукру передбачають такі умови

Відносна вологість повітря у складському приміщенні на рівні нижнього ряду цукру – не вище 70 %, для рафінованого – не вище 75 %.

Мішки та ящики складають на дерев’яні піддони. Температура повітря у складському приміщенні – не нижче 12ºС і не вище 40ºС. Цукор адсорбує сторонні запахи. Необхідно виключити можливість сусідства цукру з продуктами, що мають різки запахи.

Термін зберігання нерафінованого цукру в складах, що опалюються, – до 8 років; в складах, що не опалюються – від 1,5 до 4 років (залежно від умов зберігання).

Термін зберігання рафінованого цукру в складах, що опалюються, – до 8 років; в складах, що не опалюються –до 5 років.