Отделочные полуфабрикаты

Для отделки пирожных и тортов используют различные кремы, сахаристые полуфабрикаты, кондитерскую крошку, орехи.

Кремы. Наиболее популярны сливочные кремы- масляный и шарлот.

Сахаристые полуфабрикаты .Для пропитки и украшения изделий используют сиропы, помадки, желе.