Послідовність подачі блюд і напоїв

1. Холодні блюда й закуски:

   • ікра зерниста осетрових риб, паюсна, лососевих риб, масло вершкове, овочі натуральні, риба малосольна, відварна, заливна, під майонезом, під маринадом, рибна гастрономія й консерви в маслі, оселедець натуральний та з гарніром, нерибні продукти моря, салати рибні;

   • м'ясо відварне, заливне, копченості, м'ясна гастрономія, м'ясо смажене, асорті м'ясні, салати м'ясні;

   • птиця відварена, птиця і дичина заливні, фаршировані, смажені, асорті птиці й дичини;

   • салати з овочів, вінегрети, соління й маринади, грибні закуски, сир.

2. Гарячі закуски:

   • рибні, м'ясні, із птаха й дичини, з овочів, грибів, яєчні, борошняні.

3. Супи:

   • прозорі, пюре, заправні, молочні, холодні, борошняні.

4. Другі гарячі блюда:

   • риба відварна, припущенна, фарширована, смажена, запечена;

   • м'ясо відварне, припущенне, смажене в соусі, смажене натуральне, тушковане, запечене;

   • птиця і дичина: птиця відварена, припущена, фарширована, птиця і дичина смажені, тушковані;

   • овочі відварені, припущенні, смажені, тушковані, запечені;

   • блюда із круп, бобові, макаронні вироби, борошняні, з яєць і сиру.

5. Солодкі блюда:

   • гарячі, холодні.

6. Гарячі напої.

7. Холодні напої.

8. Борошняні кондитерські вироби.

9. Хліб.