4. Технологічний процес

4.1. Підготовка сировини до виробництва страва "курка тушкована з грибами" виробляється відповідно до Збірника рецептур страв

і кулінарних виробів для підприємств харчування (1983 р.).

4.2. Підготовлені тушки курки рубають на шматки, обсмажують до образованія піджареної скориночки, закладають в горщик, додають

сиру картоплю і моркву, нарізані часточками, нашаткований пасерований лук, лавровий лист, сіль, перець. Потім заливають бульоном або водою і тушкують у жарильній шафі до готовності (40-50 мін). За 8-10 мін до закінчення тушкування додають смажені гриби.