3. Питання для самоперевірки

3.1 Наведіть технологічні етапи виробництва квасу.

3.2 Опишіть улаштування і принцип дії дискової дробарки квасних хлібців

3.3 Наведіть принцип дії настійного чану.

3.4 Опишіть роботу сироповарного казана.

3.5 Наведіть апаратурну схему установки безупинного готування цукрового сиропу.

3.6 Наведіть принципову схему колероварного казана з електричним обігрівачем.

3.7 Опишіть роботу установки Ганзена для розведення чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій.

3.8 Наведіть принципову схему і опишіть роботу установка Грейнера для розведення чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій.

3.9 Опишіть призначення і принцип дії бродильних апаратів.

3.10 Наведіть принципову схему і опишіть роботу бродильно-купажного апарату.

3.11 Наведіть принципову схему і опишіть роботу циліндроконічного бродильного апарату