Лабораторна робота № 4

Содержание

• Технологія та обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства
• Передмова
• Лабораторна робота № 1
• Лабораторна робота № 2
• 4. Теоретичне обґрунтування
• 4.6 Електрокоптильні установки
• Лабораторна робота № 3 технологія і обладнання для виробництва соєвого молока
• 4. 1 Технологічна схема переробки сої в соєве молоко і молочні продукти
• 4.2 Процес виробництва харчової соєвої основи
• 4.3 Сушильно-дробильний агрегат (рис.3.2)
• 4.4 Сушарка для молока
• 4.5 Вакуум-випарна установка
• 4.6 Установка пастеризаційно-охолоджувальна
• Лабораторна робота № 4
• 1.Ціль заняття
• 2. Самостійна підготовка до заняття
• 3. Питання для самоперевірки
• 4. Теоретичне обґрунтування
• 4.1 Устаткування для готування квасного сусла
• 4.2 Устаткування для готування цукрового сиропу і колеру
• 4.3 Установки для готування комбінованої закваски чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій
• 4.4 Апарати для зброджування квасного сусла і купажування квасу
• Лабораторна робота № 5 технологія і обладнання для виробництва соусів
• Ціль заняття
• 2. Самостійна підготовка до заняття
• 3. Питання для самоперевірки
• 4. Теоретичне обґрунтування
• 4.1 Асортимент соусів промислового виробництва
• 4.2 Сировина для виробництва соусів
• 4.3 Технологія приготування майонезу
• 4.4 Установка для виробництва грубої майонезної емульсії марки Протемол опо-1,25.
• 4.4.1 Опис і принцип роботи установки
• 4.5. Технологія виробництва томатних соусів
• 4.7 Комплект обладнання для виробництва майонезу, кетчупу і інших соусів іпкс-0401
• 4.7.1 Модуль технологічний універсальний іпкс-056-02(н)
• 4.7.2 Дозатор в'язких продуктів іпкс-071
• 4.7.3 Установка запечатування стаканів «Альта-т»
• Лабораторна робота № 6
• 4.1 Технологічна схема виробництва "хрусткої картоплі":
• 4.2 Комплект устаткування для виробництва "хрусткої картоплі" (продуктивність 5 кг/год)
• 4.3 Малогабаритна установка для виробництва чіпсів
• 4.4 Лінія по виробництву хрусткої картоплі
• 4.5 Електричні фритюрниці
• 4.5.3 Фритюрниця безупинної дії фнэ-40.
• Технологічне обладнання для виробництва соєвої крупи
• 4. Теоретичне обґрунтування
• 5. Оформлення звіту
• Навчально-методичний посібник до виконання лабораторних робіт