4.2 Устаткування для готування цукрового сиропу і колеру

4.2.1 Сироповарні казани. Для готування цукрового сиропу періодичним способом використовують сироповарні казани різних конструкцій: відкриті і з кришками, з мішалками і без них. Казани являють собою циліндричні ємності зі сферичним днищем і сферичною чи плоскою кришкою (рис. 4.3).

1- гвинтовий пристрій; 2 - штуцер для відводу конденсату; 3 - сферичне днище сорочки; 4 - парова сорочка; 5 - штурвал для відкриття спускного каналу; 6 - штуцер для виходу повітря; 7 - штуцер для подачі води; 8 - редуктор; 9 - витяжна труба; 10 - циліндр; 11 - штуцер для подачі пари в сорочку; 12 - трубчасті опори; 13 - якірна мішалка; 14 - випускний клапан; 15 - штуцер для випуску готового сиропу

Казан оснащений паровою сорочкою і якірною мішалкою з електроприводом. Через верхню кришку в казан засипають цукор, а через штуцер подають воду. Вторинну пару при варінні сиропу відводять через витяжну трубу. Готовий сироп випускають через штуцер, зв'язаний з випускним клапаном. Казан установлений на трьох трубчастих опорах.

На рис. 4.4 показана установка безупинного готування цукрового сиропу.

4.2.2.Колероварні казани можуть бути з вогневим і електричним обігрівом.

Перші використовуються на підприємствах малої потужності. Ці казани виготовляють з чи чавуна стали місткістю 100-1000 л. Казани обладнані мішалками і витяжними пристроями. На рис. 4.5 показаний колероварний казан з електрообігріванням, що являє собою сталевий циліндр 1, усередину якого вставлений циліндр 2.

Рис. 4.4. Установка безупинного готування цукрового сиропу:

1 - елеватор для подачі цукру в апарат; 2 - живильний бункер; 3 - дозатор; 4 - мішалка; 5 - розчинник безупинної дії; 6 - редуктор; 7 - дозатор лимонної кислоти; 8 - дозатор-підігрівник води; 9 - вентилятор для виводу пару; 10 - вловлювач; 11- шестеренний насос; 12- теплообмінник; 13 - збірник для збереження сиропу

Простір між циліндрами заповнено волокнистим азбестом 6, внутрішні поверхні циліндрів викладені листовим азбестом 4 і 5. На днище циліндра 2 покладені на роликах нагрівальні елементи 12, на яких укріплений тигель 3. Казан підвішений на двох півосях 10 у підшипниках, установлених на стійках 11, що дозволяє повертати казан навколо горизонтальної осі за допомогою шестірень 8 і 9 і маховика 7. Казан забезпечений ручною чи механічною мішалкою.

Рис. 4.5. Колероварний казан з електричним обігрівачем:

1,2 - циліндри; 3 - тигель; 4, 5 - листовий азбест; 6 - волокнистий азбест; 7 - маховик; 8, 9 - шестірні; 10 - піввісь; 11 стійки; 12- нагрівальний елемент