Лекция № 19

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Кисломолочные продукты – это молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий Кисломолочные продукты относятся к продуктам биотехнологии

Кисломолочные продукты объединены в три основные группы кисло молочные напитки, сметана творог и творожные изделия Эти продукты играют особую роль в питании людей, так как кроме высокой пищевой ценности, они имеют большое лечебно профилактическое значение