Свежие плоды

Классификация плодов.

В зависимости от строения плоды делят на следующие группы: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические плоды.

В основу товароведной классификации положены биологические свойства, особенности строения и формирование плодов.

1. Семечковые плоды – плод состоит из сочной мякоти и семенного гнезда, где в отдельных семенных камерах находятся семена. В формировании плода, кроме завязи, участвуют и другие органы цветка. Мякоть семечковых плодов развивается из цветоложа и чашечки. Семенное гнездо развивается из завязи. Плод семечковых называется ложным плодом.

К этой группе плодов относятся яблоки, груши, айва, рябина.

2. Косточковые плоды – имеют плод, который назвается сочная костянка. Плод образуется из завязи цветка. Семя или ядро косточки развивается из семяпочки, а кожица, сочная мякоть и скорлупа косточки развивается из стенок завязи.

К этой группе относятся абрикосы, персики, вишни, черешня, сливы, кизил.

3. Ягоды делятся на три подгруппы:

а) настоящая ягода – плод состоит из кожицы, сочной мякоти и семян, погруженных в мякоть.

К этой группе относятся виноград, смородина, крыжовник, брусника, клюква, черника, голубика и т.д.;

б) сложные ягоды – плод называется сложной костянкой и состоит из мелких, сросшихся между собой костянок, помещенных на общем плодоложа.

К этой группе относятся малина, ежевика, морошка, костяника;

в) ложные ягоды – плод состоит из сочного разросшегося плодоложа, на поверхности которого расположены плодики или семянки.

К этой подгруппе относятся клубника и земляника.

4. Орехоплодные – делятся на две подгруппы:

а) настоящие орехи – плод состоит из внешней твердой скорлупы, внутри которой находится ядро. На дереве плоды заключены в зеленую листовую обертку, из которой выпадают при созревании.

К настоящим орехам относятся фундук и лещина:

б) косточковые орехи – плод называется сухая костянка и сверху покрыт мясистой оболочкой, которая по мере созревания высыхает, растрескивается и из нее выпадает орех.

К костянковым орехам относятся грецкие, миндаль, фисташки, каштаны, бук и кедровый орех.

5. Субтропические — разнообразные по строению плоды, общими у которых являются районы выращивания с субтропическим климатом, в эту группу входят цитрусовые плоды (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины), а также гранаты, хурма, инжир, маслины и др.

6. Тропические плоды независимо от их строения объединяют в осо­бую группу по произрастанию в зонах с тропическим климатом (бананы, ананасы, манго, папайя, карамбола, личи и др.).

Природные, ботанические сорта плодов и ягод называют помологическими, а винограда — ампелографическими. Сорта, рекомендуемые как наиболее пригодные для выращивания в определенной зоне, называются районированными. Помо­логические сорта плодов и ягод по срокам созревания и сохраняемости подразделяют на ранние, средние и поздние. Исключение составляют помологические сорта семечковых плодов, которые по срокам со­зревания делят на летние, осенние и зимние.

Болезни и повреждения овощей и плодов