Лабораторна робота № 5 технологія і обладнання для виробництва соусів

1. Содержание

   • Технологія та обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства
   • Передмова
   • Лабораторна робота № 1
   • Лабораторна робота № 2
   • 4. Теоретичне обґрунтування
   • 4.6 Електрокоптильні установки
   • Лабораторна робота № 3 технологія і обладнання для виробництва соєвого молока
   • 4. 1 Технологічна схема переробки сої в соєве молоко і молочні продукти
   • 4.2 Процес виробництва харчової соєвої основи
   • 4.3 Сушильно-дробильний агрегат (рис.3.2)
   • 4.4 Сушарка для молока
   • 4.5 Вакуум-випарна установка
   • 4.6 Установка пастеризаційно-охолоджувальна
   • Лабораторна робота № 4
   • 1.Ціль заняття
   • 2. Самостійна підготовка до заняття
   • 3. Питання для самоперевірки
   • 4. Теоретичне обґрунтування
   • 4.1 Устаткування для готування квасного сусла
   • 4.2 Устаткування для готування цукрового сиропу і колеру
   • 4.3 Установки для готування комбінованої закваски чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій
   • 4.4 Апарати для зброджування квасного сусла і купажування квасу
   • Лабораторна робота № 5 технологія і обладнання для виробництва соусів
   • Ціль заняття
   • 2. Самостійна підготовка до заняття
   • 3. Питання для самоперевірки
   • 4. Теоретичне обґрунтування
   • 4.1 Асортимент соусів промислового виробництва
   • 4.2 Сировина для виробництва соусів
   • 4.3 Технологія приготування майонезу
   • 4.4 Установка для виробництва грубої майонезної емульсії марки Протемол опо-1,25.
   • 4.4.1 Опис і принцип роботи установки
   • 4.5. Технологія виробництва томатних соусів
   • 4.7 Комплект обладнання для виробництва майонезу, кетчупу і інших соусів іпкс-0401
   • 4.7.1 Модуль технологічний універсальний іпкс-056-02(н)
   • 4.7.2 Дозатор в'язких продуктів іпкс-071
   • 4.7.3 Установка запечатування стаканів «Альта-т»
   • Лабораторна робота № 6
   • 4.1 Технологічна схема виробництва "хрусткої картоплі":
   • 4.2 Комплект устаткування для виробництва "хрусткої картоплі" (продуктивність 5 кг/год)
   • 4.3 Малогабаритна установка для виробництва чіпсів
   • 4.4 Лінія по виробництву хрусткої картоплі
   • 4.5 Електричні фритюрниці
   • 4.5.3 Фритюрниця безупинної дії фнэ-40.
   • Технологічне обладнання для виробництва соєвої крупи
   • 4. Теоретичне обґрунтування
   • 5. Оформлення звіту
   • Навчально-методичний посібник до виконання лабораторних робіт