4.5.3 Фритюрниця безупинної дії фнэ-40.

Фритюрниця (рис.6.5) являє собою прямокутну ванну, установлену на каркасі. Каркас облицьований листовою сталлю і покритий емаллю. У нижній частині ванни мається зливальний кран. Тени відділені від робочої зони перфорованим листом.

Рис.6.5. Фритюрниця безперервної дії ФНЭ-40:

а - загальний вид: ; 1- розвантажувальний лоток; 2 - електроконтактний термометр; 3 - перемикачі; 4-дверцята;

б-розріз: 5 - жарочна ванна; 6 - каркас; 7 - розвантажувальна лопатка; 8 - шнек; 9 - транспортер; 10 - бункер; 11 - редуктор; 12 - електродвигун; 13 - перфорований лист; 14-тени; 15 - зливальний кран; 16-бачок; 17-щиток з електричною апаратурою керування

У робочій зоні розташований шнек з лопаткою. Праворуч від нього знаходиться бункер, у який завантажують продукт, призначений для жарки.

У бункері поміщений транспортер з лопатами, за допомогою яких продукт подається у ванну з розігрітим жиром. Завдяки обертанню шнека продукт рівномірно прожарюється і переміщається до розвантажувального лотку, де підхоплюється лопаткою і викидається в підставлену тару. Дрібні частки провалюються через отвори перфорованого листа й осідають на дно ванни, де температура жиру значно нижче, ніж у робочій зоні. Шнек з лопаткою і транспортер одержують рух від електродвигуна через редуктор і систему передач.

Температура жиру в робочій зоні підтримується електроконтактним термометром автоматично в межах від 160 до 170 °С.

5. Оформлення звіту

5.1Тема та ціль роботи.

5.2 Коротке теоретичне обґрунтування.

5.3 Опис принципу дії та схема роботи розглянутого обладнання.

5.4 Висновки про виконану роботу.

Лабораторна робота № 7