4.2 Комплект устаткування для виробництва "хрусткої картоплі" (продуктивність 5 кг/год)

1 - картоплечистка; 2 - стіл з ванною; 3 - ємність; 4 - машина для різання овочів; 5 - касета (6 шт.); 6 - відстійник; 7 - фритюрниця;8 - Стіл; 9 - ванна (3 шт.); 10 - шафа електрична; 11 – стіл.

Комплект призначений для виробництва хрусткої картоплі (чіпсів), а також інших продуктів харчування з овочів, одержуваних методом обсмажування (гарбуз, морква, кабачки, буряк).

Фритюрницю можна використовувати для обсмажування у фритюрі м'яса, риби, котлет, жарки пиріжків, пончиків.

Комплект використовується на малих підприємствах і на підприємствах суспільного харчування.

На комплекті виконуються наступні технологічні операції:

- мийка і чищення картоплі;

- різання і відмивання картоплі від крохмалю;

- обсмажування картоплі.

ОСНОВНІ ПОКАЗНИКИ КОМПЛЕКТУ

Продуктивність, кг/год - 5

Установлена потужність, кВт - 7,7

Витрата:

води, л/год - 120

рослинної олії, л/год - 1,5

Обсяг наповнення фритюрниць

олією, л - 8

Габаритні розміри, мм - 2600×1800×1500

Маса, кг - 240

Обслуговуючий персонал, чол. - 1