logo
Проектування готелю / 1_PROEKTYVANNY

Міністерство освіти і науки,

молоді та спорту України

Київський національний

торговельно-економічний університет

ПРОЕКТУВАННЯ ГОТЕЛІВ

Навчальний посібник

для студентів вищих навчальних закладів

За редакцією доктора економічних наук,

професора А.А. Мазаракі

Київ 2012

Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу КНТЕУ заборонено

УДК 728.5

ББК Н7

П79

Автори:

А.А. Мазаракі, д-р екон. наук, проф. (загальні положення, розд. 1–4), М.І. Пересічний, д-р техн. наук, проф. (загальні положення, розд. 1, 4), С.Л. Шаповал, канд. техн. наук, доц. (розд. 2, 4), С.В. Мельниченко, д-р екон. наук, проф. (розд. 3), П.О. Карпенко, д-р мед. наук, проф. (розд. 4), О.М. Григоренко, канд. техн. наук, доц. (розд. 1), І.Ю. Антонюк, канд. техн. наук, доц. (розд. 1, 4), Р.А. Расулов, канд. техн. наук, доц. (розд. 2, 4), І.І. Тарасенко, канд. техн. наук, доц. (розд. 2), Н.І. Ведмідь, канд. екон. наук, доц. (розд. 3), Т.І. Ткаченко, д-р екон. наук, проф. (розд. 3), І.О. Чаюн, канд. екон. наук, доц. (розд. 3), Д.В. Федорова, канд. техн. наук, доц. (розд. 4), Т.О. Марцин, канд. техн. наук, старш. викл. (загальні положення, розд. 1), Л.М. Гопкало, старш. викл. (розд. 1), Н.М. Плешкань, асист. (розд. 2)

За редакцією доктора економічних наук, професора А.А. Мазаракі

Рецензенти:

Д.Р. Таубер, д-р наук, проф., ректор Академії готельного управління та ресторанного господарства, м. Познань,

В.В. Шулик, д-р архіт., проф., декан архітектурного факультету Полтавського національного технічного університету ім. Ю. Кондратюка,

І.Ю. Сідлецька, генеральний директор ТОВ «Прем’єр Інтернешнл» – управляючої компанії готельних мереж «Прем’єр Готелі» та «Аккорд Готелі»,

М.Ф. Кравченко, д-р техн. наук, проф. кафедри технології та організації ресторанного господарства КНТЕУ

Рекомендовано Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України

як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів

(Лист № 1/11–5518 від 23.04.12)

П

П79

роектуванняготелів : навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін. ; за ред. А.А. Мазаракі. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 340 с.

ISBN 978–966–629–244–9

Наведено загальні положення до проектування готелів та порядок розроблення розділів (інженерно-технологічного, архітектурно-будівельного, організаційно-еконо­мічного та розвитку проекту) для написання дипломного магістерського проекту.

Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, комерційних училищ, що здійснюють підготовку спеціалістів з готельної і ресторанної справи, а також фахівців-практиків, які розроблюють проектну документацію щодо створення нових, реконструкції і технічного переоснащення діючих об’єктів готельно-ресторанного господарства.