Стафилококковые интосикации

Стафилококковые интоксикации относятся к наиболее распространенным видам пищевых отравлений, регистрируемых во всех странах мира.

B патогенезе пищевых отравлений стафилококковой этиоло­гии решающая роль принадлежит энтеротоксическим теплоустойчивым веществам, продуцируемым некоторыми штаммами стафилококков. Таким образом, эти отравления представляют собой интоксикацию. Не все стафилококки могут вызывать пищевую интоксикацию. По-видимому, большинство стафилококков, широко распространенных в окружающей человека внешней среде, не обладает энтеротоксическими свойствами. Штаммы стафилококков, способные вызывать пищевую интоксикацию, получили название энтеротоксических, или токсигенных.

Токсин, продуцируемый энтеротоксическими штаммами стафилококков, чрезвычайно теплоустойчив. Он сохраняет свою активность даже после интенсивного прогревания.

Стафилококковый энтеротоксин устойчив и к низкой температуре. По-видимому, стафилококковый энтеротоксин отличается устойчивостью и к действию желудочной и кишечной секреции.