Глава 5. Характеристика различных видов банкетов 109

5.1 Классификация приемов и банкетов. Особенности обслуживания 109

5.2 Банкет с полным обслуживанием официантами 113

5.3 Банкет с частичным обслуживанием официантами 113

5.4 Банкет – фуршет 114

5.5 Банкет - коктейль 116

5.6 Кофе – break, банкет - чай, фондю 116

5.7 Обслуживание по типу «шведского стола» 118

5.8 Обслуживание по типу сырной тележки 121

5.9 Обслуживание праздничных вечеров 123

5.10 Кейтеринг 124