Глава 1.Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг 4

1.1 История русской ресторации – от корчмы до ресторана 4

1.2 История зарубежной ресторации 7

1.3 Характеристика отдельных типов 9

предприятий общественного питания за рубежом 9

1.4 Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса 12

1.5 Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации 14

1.6 Разработка концепции ресторана 16

1.7 Маркетинг и направления его исследования в ресторанном бизнесе 17

1.8 Позиционирование будущего ресторана 21

1.9 Реклама и ее роль в деятельности ресторана 22