Приложение а

Наименование посуды

Количество, шт

1

2

Металлическая посуда

Баранчик однопорционный овальный или круглый

0,4

Баранчик двухпорционный овальный или круглый

0,2

Блюдо однопорционное овальное

1,2

Блюдо двух- или трехпорционное

0,5

Блюдо четырех-, пятипорционное овальное

0,25

Блюдо десятипорционное банкетное

0,1

Блюдо шести- или десятипорционное круглое

0,1

Ведро для охлаждения вин и напитков

0,2

Икорница однопорционная

0,3

Икорница двухпорционная

0,2

Икорница четырехпорционная

0,2

Кокильница

1,0

Кокотница

1,0

Кофейник одно – или двухпорционный

0,25

Кофейник для варки черного кофе на пару

0,01

Кофеварка

0,01

Креманка

0,7

Миска суповая однопорционная с крышкой

1,2

Миска суповая двухпорционная с крышкой

0,2

Миска суповая четырехпорционная с крышкой

0,15

Молочник однопорционный

0,3

Молочник двухпорционный

0,12

Пашотница для яиц

0,5

Подстаканник

0,6

Подносы

0,5

из них

поднос круглый или овальный

0,3

поднос прямоугольный

0,15

поднос для счета

0,05

Решетка и щипцы для спаржи

0,3

Сковородка для порционных блюд

0,2

Сковородка для яичницы

0,2

Сливочник однопорционный

0,3

Сливочник двухпорционный

0,12

Соусник однопорционный

0,6

Соусник двухпорционный

0,4

1

2

Соусник четырехпорционный

0,25

Таганчик для подачи блюд на горячих углях

0,1

Турочка для варки кофе по-восточному

однопорционная

двухпорционная

Фарфоро-фаянсовая посуда

Блюдо

пяти-, шестипорционное круглое Ø 300 мм

0,25

Восьми-, десятипорционное круглое или овальное Ø 350 мм

0,15

десяти-, двенадцатипорционное овальное Ø400-450 мм

0,15

Блюдце

0,2

Блюдце для варения

0,5

Ваза для салфеток

0,3

Ваза для салата

0,3

Ваза для пирожных

0,3

Горчичница

0,3

Кофейник одно – или двухпорционный

0,5

Молочник одно- или двухпорционный

0,2

Перечница

0,3

Пепельница

0,3

Рюмка-подставка для яиц

1,0

Салатник одно или двухпорционный

1,7

Салатник четырехпорционный

0,3

Сахарница

0,1

Сливочник одно- или двухпорционный

0,1

Сигаретница

0,2

Солонка

0,3

Соусник одно- или двухпорционный

1,0

Соусник четырехпорционный

0,25

Селедочница однопорционная

0,6

Селедочница двухпорционная

0,6

Тарелка столовая глубокая

3,5

Тарелка мелкая

4,0

Тарелка закусочная

5,0

Тарелка десертная глубокая

0,3

Тарелка десертная мелкая

3,0

Тарелка пирожковая

4,0

Хренница

0,3

Чашка чайная с блюдцем

0,65

1

2

Чашка кофейная с блюдцем

0,75

Чашка бульонная с блюдцем

0,8

Чайник для заварки чая

0,1

Чайник

0,1

Сортовая посуда

Бокал для шампанского

3,0

Ваза для крема

1,0

Ваза для цветов

0,3

Ваза для варенья

0,1

Ваза для фруктов

0,3

Ваза для печенья

0,1

Ваза для торта

0,1

Графин для водки и вина, 05 л

0,4

Графин для водки , 0,25 л

0,4

Креманка

0,3

Крюшонный прибор

0,06

Кувшин для воды и соков

0,3

Мензурка (рассчитывается на 1 предприятие)

15

Рюмка для крепких ликеров, 25 см³

0,5

Рюмка для ликеров, 30см³

1,0

Рюмка для коньяка, 25см³

0,5

Рюмка для водки и горьких настоек, 50см³

1,5

Рюмка мадерная для крепких и десертных вин, 75см³

2,5

Рюмка рейнвейная для белых сухих виноградных вин, 100 см³

2,5

Рюмка лафитная для красных сухих виноградных вин, 120-150 см³

2,5

Стакан тонкий

5,0

Стакан для коктейлей

0,3

Стакан для кофе-гляссе и какао с мороженным (стопка), 125-200 см³

0,3

Стакан для виски

0,1

Фужер для фруктовой, минеральной воды и пива, 250 см³

4,0

Столовые приборы

Из мельхиора

Из др. материалов

1

2

3

Вилка столовая

2,0

2,0

1

2

3

Вилка для рыбы

1,0

-

Вилка закусочная

2,0

2,0

Вилка десертная

0,5

0,5

Вилка для шпрот

0,05

-

Вилка для раков

0,05

-

Вилка для устриц

0,05

-

Вилка для лимонов

-

1,0

Вилка-сбрасыватель

-

0,1

Ложка столовая

2,0

2,5

Ложка чайная

2,0

2,5

Ложка десертная

1,0

0,5

Ложка для варения

-

0,2

Ложка кофейная

1,0

1,5

Ложка разливательная

0,2

0,2

Ложка для горячих закусок

-

0,2

Ложка для коктейлей и крюшонов

-

0,2

Ложка для мороженного

-

0,2

Ложка для горчицы

-

0,3

Ложка для соли

-

0,3

Лопатка кондитерская

0,3

0,3

Лопатка для сардин

-

0,2

Лопатка для икры

0,5

-

Лопатка для паштета

-

0,2

Лопатка для перекладывания рыбных блюд

-

0,3

Нож столовый

2,0

2,0

Нож для рыбы

1,0

-

Нож закусочный

2,0

2,0

Нож десертный

0,5

0,5

Нож для лимона

0,2

0,2

Нож для масла

1,0

-

Нож для сыра

-

0,2

Нож для фруктов в металлической подставке

-

0,25

Набор инструментов для официантов

-

0,12

Приборы для специй

-

0,5

Салатный прибор (вилка с ложкой)

-

0,3

Щипцы для сахара

-

0,05

Щипцы для льда

-

0,1

Щипцы кондитерские

0,3

0,3

Щипцы для орехов

0,1

1

2

3

4

5

Графин для вина и ликеров, вместимость 250…400 см³

0,2

0,2

0,1

0,1

Кувшин для соков и напитков, вместимость 750…1000 см³

0,3

0,3

0,3

0,3

Пепельница

0,3

0,3

0,3

0,3

Прибор для крюшона

X

X

-

-

Рюмка для коньяка, вместимость 25…30см³

1,0

1,0

1,1

1,1

Рюмка для коньяка, вместимость 100…125 см³

1,6

1,6

1,5

1,5

Рюмка для ликеров, вместимость

25…30 см³

1,0

1,0

-

-

Стакан выдувной с утолщенным дном для молочных и фруктовых

коктейлей, соков, вместимость 175…330 см³

2,0

2,0

2,0

-

Стакан тонкий, вместимость 175…250 см³

-

-

1,0

2,0

Фужер для фруктовой и минеральной воды, вместимость 175…250 см³

1,5

1,5

1,5

1,5

Металлическая

Кокотница, вместимость 80 см³

1,5

1,0

1,0

1,0

Кокилышца, диаметр 150 мм

0,6

0,5

0,5

0,4

Порционные сковородки, диаметр 140…145 мм

0,8

0,7

0,7

0,6

Ведро для шампанского

0,2

0,2

0,2

-

Посуда

Коктейль-холлы категорий

люкс

высшей

первой

1

2

3

4

Фарфорофаянсовая

Блюдо круглое или овальное, диаметр 300..350 мм

0,2

0,2

0,1

Блюдце глубокое, диаметр 100…40 мм

2,0

2,0

1,5

Горчичница, вместимость 35…40 см³

0,3

0,3

0,3

Кофейник, вместимость 500 см³

0,3

0,3

0,2

Перечница, емкость 25…30 см3 2

0,3

0,3

0,3

Салатник, вместимость 120…360 см³

3,0

2,5

2,5

Сахарница, вместимость 500…600 см³

0,1

0,1

0,1

1

2

3

4

Сахарница, вместимость 170 см³ (при обслуживании официантами)

0,2

0,2

-

Солонка, вместимость 40 см³

0,3

0,3

03

Тарелка мелкая десертная, диаметр 200 мм

2,0

2,0

2,1

Тарелка мелкая закусочная, диаметр 200 мм

2,0

2,0

2,5

Тарелка мелкая пирожковая, диаметр 175 мм

2,0

2,0

1,7

Чайник для заварки чая, вместимость 350 500 см

0,2

0,2

0,3

Чайник доливной, вместимость 800…1500 см³

0,2

0,2

0,3

Чашка кофейная с блюдцем, вместимость 100…130 см³

2,0

2,0

1,6

Чашка чайная с блюдцем, вместимость 200…250 см³

2,0

2,0

1,5

Сортовая стеклянная

Бокал, вместимость 250 см³

1,5

1,5

1,5

Бокал, вместимость 175…200 см³

1,0

1,0

1,0

Бокал, вместимость 125…150 см³

3,5

3,0

2,5

Ваза для конфет, диаметр 120…165 мм

0,3

0,3

0,3

Ваза для крема, диаметр 90…110 мм ⁷

0,5

0,5

0,5

Ваза для печенья, диаметр 150…175 мм

0,2

0,2

0,2

Ваза для салфеток, высота 110…175 мм

0,3

0,3

0,3

Ваза для торта, диаметр 280…300 мм

0,3

0,3

0,3

Ваза для фруктов, диаметр 240…250 мм

0,3

0,3

0,3

Ваза для цветов, высота 140…200 мм

0,3

0,3

0,3

Графин для вина и ликеров, вместимость 250…400 см³

0,2

0,2

0,1

Кувшин дли напитков и соков, вместимость1000 см³

0,3

0,2

0,2

Пепельница

0,3

0,3

0,3

Прибор для крюшона

X

X

-

Рюмка для коньяка, вместимость 25…30 см³

1,0

1,0

1,1

Рюмка для коньяка, вместимость 100…125 см³

1,6

1,6

1,5

Рюмка дли ликеров, вместимость 25…30 см³

1,0

1,0

-

Стакан выдувкой с утолщенным дном для молочных и фруктовых коктейлей, соков, вместимость 175—330 см³

2,0

2,0

2,0

Стакан тонкий, вместимость 175…250см³

-

-

1,0

Фужер для фруктовой и минеральной воды, вместимость 175…250 см³

1,5

1,5

1,5

Металлическая

Кокотница, вместимость 80 см³

1,5

1,0

1,0

Кокильница, диаметр 150 мм

0,6

0,5

0,5

Порционные сковородки, диаметр 140…145 мм

0,8

0,7

0,7

Ведро для шампанского

0,2

0,2

0,2

Столовые приборы

Коктейль-бары категорий

люкс

высшей

первой

второй

Вилка для лимонов

0,5

0,5

0,3

0,3

Вилка для фруктов

0,35

0,5

0,4

0,4

Вилка закусочная, десертная

2,8

2,8

3,2

3,2

Ложка для горчицы

0,3

0,3

0,3

0,3

Ложка для горячих закусок

0,5

0,5

0,35

0,2

Ложка кофейная

2,0

2,0

1,5

1,5

Ложка чайная

2,0

2,0

1,5

1,5

Нож дли фруктов

0,5

0,5

0,4

0,4

Нож закусочный, десертный

2,8

2,8

3,2

3,2

Соломка из полиэтилена для коктейлей

6,0

5,0

5,0

0,4

Шпажки для канапе

6,0

5,0

5,0

4,0

Щипцы:

для кондитерских изделий

0,3

0,3

0,3

0,3

для льда

0,2

0,2

0,1

0,1

для сахара

0,2

0,2

0,2

0,2

Столовые приборы

Коктейль-холлы категорий

люкс

высшей

первой

Вилка для лимонов

0,5

0,5

0,3

Вилка для фруктов

0,5

0,5

0,4

Вилка закусочная, десертная

2,8

2,8

3,2

Ложка для горчицы

0,3

0,3

0,3

Ложка дли горячих закусок

0,5

0,5

0,3

Ложка кофейная

2,0

2,0

1,5

Ложка чайная

2,0

2,0

1,5

Нож для фруктов

0,5

0,5

0,4

Нож закусочный десертный

2,8

2,8

3,2

Солонка из полиэтилена для коктейлей

6,0

5,0

5,0

Шпажки для канапе

6,0

5,0

5,0

Щипцы:

для кондитерских изделий

0,3

0,3

0,3

для льда

0,2

0,2

0,1

для сахара

0,2

0,2

0,2

Столовые приборы

Молочные бары категорий

первой

второй

Вилка десертная

1,1

1,0

Ложка десертная

1,2

1,2

Ложка кофейная

1,5

1,0

Ложка чайная

1,0

1,5

Нож десертный

1,1

1,0

Соломка, из полиэтилена для коктейлей

6,0

6,0