Глава 2 Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации 24

2.1 Классы ресторанов, их характеристика и специализация 24

2.2 Характеристика баров и их виды 28

2.3 Состав помещений ресторанов и баров 30

2.4 Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров 32

2.5 Оборудование залов 35

2.6 Бары при ресторане 36

2.7 Столовая посуда, приборы и белье. Их назначение и использование 41

2.8 Сервировка стола 46