12.2.6. Морепродукты

Морепродукты популярны и продолжают оставаться популярными в связи с повышенной озабоченностью американцев по поводу их здоровья. Многие сети ресторанов, продолжая эту линию, переходят с жарки продуктов в масле к более здоровым формам их приготовления жарят на рашпере, запекают.

В сегменте ресторанного бизнеса, специализирующемся на приготовлении морепродуктов, в США тон задают четыре фирмы: Long John Silver`s (1450 ресторанов), Red Lobster (628 ресторанов) и Captain D`s и Arthur Treacher`s Fish & Chips (96 ресторанов).