2. Характеристика основных видов колбас. Лекции по товароведению прод товаров

3. Принципы товароведения.

Вопрос 2. Качество товара

1. Понятие качества товара. Свойства товара

2. Формирование и обеспечение качества продукции

3. Определение качества товара в международных контрактах купли-продажи

Вопрос 3. Классификация

4. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (тн вэд)

Вопрос 4. Штриховое кодирование товаров

Вопрос 5. Основы стандартизации

1. Цели, задачи и принципы стандартизации

2. Органы и службы стандартизации рф

3. Категории стандартов

Вопрос 6. Основы экспертизы

1 Общие сведения об экспертизе. Порядок

2. Виды экспертизы

Вопрос 7. Основы сертификации

Вопрос 8. Товароведная характеристика и конкурентоспособность зерна

Вопрос 9. Товароведная характеристика свежих плодов и овощей

1. Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей

2. Классификация свежих плодов и овощей. Характеристика отдельных видов

5. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов

Вопрос 10. Потребительские свойства

1. Формирование потребительских свойств песка

2.Пищевая ценность, классификация фальсификация меда

3. Классификация кондитерских изделий

Вопрос 11. Мармелад

Вопрос 12. Пастила

1. Виды пастилы

2. Этапы производства

3. Требования к качеству пастилы

1. Общая характеристика, виды драже

2. Требования по качеству, условия хранения

Вопрос 17. Мучные кондитерские изделия. Печенье.

Вопрос 18, Галеты и крекеры.

Вопрос 19 Пряники

1. Общая характеристика, виды

Требования по качеству

Коврижки

Вопрос 20. Вафли

1. Общая характеристика, виды

2. Требования по качеству

3. Условия хранения

Вопрос 21. Торты и пирожные

1. Общая характеристика и виды

2. Требования по качеству

3. Сроки хранения

Вопрос 22. Халва и восточные сладости.

Вопрос 23. Шоколад.

Вопрос 24. Формирование ассортимента и потребительских свойств чая и кофе.

Вопрос 25. Ликероводочные изделия

1. Этиловый спирт как основа производства ликероводочных изделий

2. Крепкие алкогольные напитки разных стран мира.

3. Классификация ликероводочных изделий

Вопрос 26. Классификация и потребительские свойства пищевых жиров

Вопрос 27. Формирование ассортимента и потребительских свойств сыров

Вопрос 28. Потребительские свойства рыбы и икорных товаров

Вопрос 29. Потребительские свойства и классификация мяса убойных животных. Условно-годное мясо.

2. Морфологический состав и пищевая ценность мяса убойных животных.

Вопрос 30. Колбасные изделия

1. Классификация колбасных изделий

2. Характеристика основных видов колбас

3. Солено-копченые мясные изделия

Вопрос 31. Молоко коровье

Вопрос 32. Сливки

1. Классификация и виды сливок

2. Процесс изготовления

3. Требования по качеству

Вопрос 33. Молочные консервы

Вопрос 34. Молоко коровье обезжиренное сухое

1. Способы изготовления.

2. Требования по качеству

3. Молоко обезжиренное сухое, поставляемое на экспорт

Вопрос 35. Сливки сухие

Вопрос 36. Сухие молочнокислые продукты

1. Разновидности сухих молочнокислых продуктов

2; Требования по качеству

Вопрос 37. Молочные сгущенные консервы

Вопрос 38. Кисломолочные продукты

5. Творог и творожные изделия.

Вопрос 39. Масло коровье

Вопрос 40. Яйца и продукты переработки яиц.

1. Пищевая ценность, строение и химический состав яйца

2. Классификация яиц

3. Продукты переработки яиц