2. Процесс изготовления

Содержание

• 3. Принципы товароведения.
• Вопрос 2. Качество товара
• 1. Понятие качества товара. Свойства товара
• 2. Формирование и обеспечение качества продукции
• 3. Определение качества товара в международных контрактах купли-продажи
• Вопрос 3. Классификация
• 4. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (тн вэд)
• Вопрос 4. Штриховое кодирование товаров
• Вопрос 5. Основы стандартизации
• 1. Цели, задачи и принципы стандартизации
• 2. Органы и службы стандартизации рф
• 3. Категории стандартов
• Вопрос 6. Основы экспертизы
• 1 Общие сведения об экспертизе. Порядок
• 2. Виды экспертизы
• Вопрос 7. Основы сертификации
• Вопрос 8. Товароведная характеристика и конкурентоспособность зерна
• Вопрос 9. Товароведная характеристика свежих плодов и овощей
• 1. Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
• 2. Классификация свежих плодов и овощей. Характеристика отдельных видов
• 5. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов
• Вопрос 10. Потребительские свойства
• 1. Формирование потребительских свойств песка
• 2.Пищевая ценность, классификация фальсификация меда
• 3. Классификация кондитерских изделий
• Вопрос 11. Мармелад
• Вопрос 12. Пастила
• 1. Виды пастилы
• 2. Этапы производства
• 3. Требования к качеству пастилы
• Вопрос 13. Карамель
• Вопрос 14. Конфеты
• Вопрос 15. Ирис
• Вопрос 16. Драже
• 1. Общая характеристика, виды драже
• 2. Требования по качеству, условия хранения
• Вопрос 17. Мучные кондитерские изделия. Печенье.
• Вопрос 18, Галеты и крекеры.
• Вопрос 19 Пряники
• 1. Общая характеристика, виды
• Требования по качеству
• Коврижки
• Вопрос 20. Вафли
• 1. Общая характеристика, виды
• 2. Требования по качеству
• 3. Условия хранения
• Вопрос 21. Торты и пирожные
• 1. Общая характеристика и виды
• 2. Требования по качеству
• 3. Сроки хранения
• Вопрос 22. Халва и восточные сладости.
• Вопрос 23. Шоколад.
• Вопрос 24. Формирование ассортимента и потребительских свойств чая и кофе.
• Вопрос 25. Ликероводочные изделия
• 1. Этиловый спирт как основа производства ликероводочных изделий
• 2. Крепкие алкогольные напитки разных стран мира.
• 3. Классификация ликероводочных изделий
• Вопрос 26. Классификация и потребительские свойства пищевых жиров
• Вопрос 27. Формирование ассортимента и потребительских свойств сыров
• Вопрос 28. Потребительские свойства рыбы и икорных товаров
• Вопрос 29. Потребительские свойства и классификация мяса убойных животных. Условно-годное мясо.
• 2. Морфологический состав и пищевая ценность мяса убойных животных.
• Вопрос 30. Колбасные изделия
• 1. Классификация колбасных изделий
• 2. Характеристика основных видов колбас
• 3. Солено-копченые мясные изделия
• Вопрос 31. Молоко коровье
• Вопрос 32. Сливки
• 1. Классификация и виды сливок
• 2. Процесс изготовления
• 3. Требования по качеству
• Вопрос 33. Молочные консервы
• Вопрос 34. Молоко коровье обезжиренное сухое
• 1. Способы изготовления.
• 2. Требования по качеству
• 3. Молоко обезжиренное сухое, поставляемое на экспорт
• Вопрос 35. Сливки сухие
• Вопрос 36. Сухие молочнокислые продукты
• 1. Разновидности сухих молочнокислых продуктов
• 2; Требования по качеству
• Вопрос 37. Молочные сгущенные консервы
• Вопрос 38. Кисломолочные продукты
• 5. Творог и творожные изделия.
• Вопрос 39. Масло коровье
• Вопрос 40. Яйца и продукты переработки яиц.
• 1. Пищевая ценность, строение и химический состав яйца
• 2. Классификация яиц
• 3. Продукты переработки яиц