2.3.2.1 Ботаническая характеристика фасоли

Бобовые культуры относят к двудольным растениям. Семена бобовых растений не имеют запасной питательной ткани (эндосперма), характерной для злаковых. Запасные питательные вещества, необходимые для прорастания и канального роста, отложены в их зародыше и семядолях. Внутренности семян защищает плотная кожура (семенная оболочка), снаружи покрыта кутикулой, состоящей из кутина – вещества, не пропускающие ни воду, ни газы. Под кожурой находится зародыш семени. Он состоит из двух семядолей (первые листья), прикрепленных к укороченному стеблю. Верхняя часть стебля переходит в почечку, состоящей из зачаточных листьев, а нижняя часть заканчивается зачаточным корнем.

Семядоли (первые листья) при прорастании семени зеленеют, затем сморщиваются, так как все питательные вещества из них переходят в развивающееся растение, и засыхают. В незрелом семени между кожурой и семядолями находится тонкий слой эндосперма. По мере созревания и разрастания ткани семядолей клетки эндосперма сжимаются и разрушаются. Семядоли содержат запасные вещества – крахмал, белки, жир, прочно соединенный с алейроновыми зернами в виде тонкой эмульсии.

Соотношение основных частей семени фасоли составляет в (%) семенная оболочка 8,4; семядоли 90,0; корень, стебель и почечка 1,6.

В процессе исследований мы использовали фасоль сорта «Садовод». Это среднепоздний кустовой сорт фасоли на зерно. Растение высотой 40-50см. семена каштановые с красными пятнышками. Сорт отличается неприхотливостью и стабильностью урожая.